[{"onix":{"RecordReference":"9784480510761","NotificationType":"03","ProductIdentifier":{"ProductIDType":"15","IDValue":"9784480510761"},"DescriptiveDetail":{"ProductComposition":"00","ProductForm":"BA","ProductFormDetail":"B111","Collection":{"CollectionType":"10","TitleDetail":{"TitleType":"01","TitleElement":[{"TitleElementLevel":"02","PartNumber":"ス－２６－１","TitleText":{"collationkey":"チクマガクゲイブンコ","content":"ちくま学芸文庫"}}]}},"TitleDetail":{"TitleType":"01","TitleElement":{"TitleElementLevel":"01","TitleText":{"collationkey":"レストランノタンジョウ","content":"レストランの誕生"},"Subtitle":{"collationkey":"パリトゲンダイグルメブンカ","content":"パリと現代グルメ文化"}}},"Contributor":[{"SequenceNumber":"1","ContributorRole":["A01"],"PersonName":{"collationkey":"レベッカエルスパング","content":"レベッカ・Ｌ・スパング"},"BiographicalNote":"レベッカ・L・スパング（Rebecca L. Spang）\n1961年生まれ。インディアナ大学歴史学部教授。本書で18世紀研究の最優秀書籍に贈られるゴットシャルク賞を受賞した。他の著書にStuff and Money in the Time of the French Revolution, Harvard University Press, 2015. がある。"},{"SequenceNumber":"2","ContributorRole":["B06"],"PersonName":{"collationkey":"コバヤシ マサミ","content":"小林 正巳"},"BiographicalNote":"小林正巳（こばやし・まさみ）\n1958－2019年。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士課程単位取得。元文京学院大学外国語学部教授。著書に『21世紀フランス語表現辞典』（共著、駿河台出版社）などがある。"}],"Language":[{"LanguageRole":"01","LanguageCode":"jpn","CountryCode":"JP"}],"Extent":[{"ExtentType":"11","ExtentValue":"592","ExtentUnit":"03"}],"Subject":[{"MainSubject":"","SubjectSchemeIdentifier":"78","SubjectCode":"0122"},{"SubjectSchemeIdentifier":"79","SubjectCode":"31"},{"SubjectSchemeIdentifier":"C9","SubjectCode":"HX99"}],"Audience":[{"AudienceCodeType":"22","AudienceCodeValue":"00"}]},"CollateralDetail":{"TextContent":[{"TextType":"02","ContentAudience":"04","Text":"革命前、突如パリに現れたレストラン。なぜ生まれ、なぜ人気のスポットとなったのか？　その秘密を膨大な史料から複合的に描き出す。解説　関口涼子"},{"TextType":"03","ContentAudience":"00","Text":"革命前、突如パリに現れたレストラン。なぜ生まれ、なぜ人気のスポットとなったのか？　その秘密を膨大な史料から複合的に描き出す。解説　関口涼子\n\n===\nフランス革命期に突如パリの街に出現した「レストラン」。はじめそれは体力を回復させる一杯のブイヨンを意味し、後に今日同様、美食を愉しむ場を示す言葉となった。瞬く間に人気のスポットとなったが、フランスには食堂や宿屋など、外食のできる店が以前から存在していた。なぜレストランだけがもてはやされたのか？ その発端はレストランの「発明者」シャントワゾーによる広告戦略にあった――。膨大な史料からレストラン誕生の瞬間を活写し、レストランが社会に受け入れられ、やがて社会を変える存在になるまでを詳細に描く。ヨーロッパ食文化史の一大傑作。 解説 関口涼子\n===\n\n食卓の上のフランス革命\n物語は一杯のブイヨンから始まった\n\n==="}],"SupportingResource":[{"ResourceContentType":"01","ContentAudience":"01","ResourceMode":"03","ResourceVersion":[{"ResourceForm":"02","ResourceVersionFeature":[{"ResourceVersionFeatureType":"01","FeatureValue":"D502"},{"ResourceVersionFeatureType":"04","FeatureValue":"9784480510761.jpg"}],"ResourceLink":"https:\/\/cover.openbd.jp\/9784480510761.jpg"}]}]},"PublishingDetail":{"Imprint":{"ImprintIdentifier":[{"ImprintIDType":"24","IDValue":"4604"},{"ImprintIDType":"19","IDValue":"480"}],"ImprintName":"筑摩書房"},"Publisher":{"PublishingRole":"01","PublisherIdentifier":[{"PublisherIDType":"24","IDValue":"4604"},{"PublisherIDType":"19","IDValue":"480"}],"PublisherName":"筑摩書房"},"PublishingDate":[{"PublishingDateRole":"01","Date":"20211011"},{"PublishingDateRole":"11","Date":"20211007"}]},"ProductSupply":{"MarketPublishingDetail":{"MarketPublishingStatus":"00","MarketPublishingStatusNote":"1;1"},"SupplyDetail":{"ReturnsConditions":{"ReturnsCodeType":"04","ReturnsCode":"03"},"ProductAvailability":"99","Price":[{"PriceType":"03","PriceAmount":"1900","CurrencyCode":"JPY"}]}}},"hanmoto":{"zaiko":11,"kaisetsu105w":"革命前、突如パリに現れたレストラン。なぜ生まれ、なぜ人気のスポットとなったのか？　その秘密を膨大な史料から複合的に描き出す。解説　関口涼子","ndccode":"ndc10:383.835","hatsubai":"筑摩書房","author":[{"listseq":1,"dokujikubun":""},{"listseq":2,"dokujikubun":""}],"datemodified":"2026-03-24 13:50:10","datecreated":"2021-08-25 16:08:40","reviews":[{"post_user":"genkina","reviewer":"","source_id":20,"kubun_id":1,"source":"読売新聞","choyukan":"朝刊","han":"","link":"","appearance":"2021-12-12","gou":""}],"hanmotoinfo":{"name":"筑摩書房","yomi":"チクマショボウ","url":"https:\/\/www.chikumashobo.co.jp\/","toritsugitorikyo":"","toritsugisonota":"","eigyoudaihyousha":"","phoneshoten":"","facsimileshoten":"","emailshoten":""},"hankeidokuji":"文庫判"},"summary":{"isbn":"9784480510761","title":"レストランの誕生 パリと現代グルメ文化","volume":"ス－２６－１","series":"ちくま学芸文庫","publisher":"筑摩書房","pubdate":"20211011","cover":"https:\/\/cover.openbd.jp\/9784480510761.jpg","author":"レベッカ・Ｌ・スパング／著 小林正巳／翻訳"}}]