[{"onix":{"RecordReference":"9784480684899","NotificationType":"03","ProductIdentifier":{"ProductIDType":"15","IDValue":"9784480684899"},"DescriptiveDetail":{"ProductComposition":"00","ProductForm":"BA","ProductFormDetail":"B112","Collection":{"CollectionType":"10","TitleDetail":{"TitleType":"01","TitleElement":[{"TitleElementLevel":"02","PartNumber":"４６２","TitleText":{"collationkey":"チクマプリマーシンショ","content":"ちくまプリマー新書"}}]}},"TitleDetail":{"TitleType":"01","TitleElement":{"TitleElementLevel":"01","TitleText":{"collationkey":"リョウリニントイウシゴト","content":"料理人という仕事"}}},"Contributor":[{"SequenceNumber":"1","ContributorRole":["A01"],"PersonName":{"collationkey":"イナダ シュンスケ","content":"稲田 俊輔"},"BiographicalNote":"稲田 俊輔（いなだ・しゅんすけ）：料理人・飲食店プロデューサー。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。和食、ビストロ、インド料理など、幅広いジャンルの飲食店の展開に尽力する。2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。現在は全店のメニュー監修やレシピ開発を中心に、業態開発や店舗プロデュースを手掛けている。近年は、食についての文章も多く発表している。著書に『食いしん坊のお悩み相談』『おいしいものでできている』（リトルモア）『キッチンが呼んでる！』（小学館）『人気飲食チェーンの本当のスゴさがわかる本』（扶桑社新書）、『ミニマル料理』『南インド料理店総料理長が教える　だいたい15分！本格インドカレー』『だいたい1ステップか2ステップ！なのに本格インドカレー』（いずれも柴田書店）がある。"}],"Language":[{"LanguageRole":"01","LanguageCode":"jpn","CountryCode":"JP"}],"Extent":[{"ExtentType":"11","ExtentValue":"208","ExtentUnit":"03"}],"Subject":[{"MainSubject":"","SubjectSchemeIdentifier":"78","SubjectCode":"0277"},{"SubjectSchemeIdentifier":"79","SubjectCode":"02"},{"SubjectSchemeIdentifier":"C9","SubjectCode":"HL01"},{"SubjectSchemeIdentifier":"C9","SubjectCode":"BE11"},{"SubjectSchemeIdentifier":"C9","SubjectCode":"EC01"},{"MainSubject":"","SubjectSchemeIdentifier":"93","SubjectCode":"V"}],"Audience":[{"AudienceCodeType":"22","AudienceCodeValue":"00"}]},"CollateralDetail":{"TextContent":[{"TextType":"02","ContentAudience":"00","Text":"腕一本で独立できる。食べた人を幸せにする。至るところにクリエイティビティがある。そんな仕事から私たちが学べるものとは？"},{"TextType":"02","ContentAudience":"04","Text":"腕一本で独立できる。イメージを形にして、人を幸せにできる。ルーティンワークのなかにクリエイティビティがある。そんな仕事から私たちが学べるものとは？"},{"TextType":"03","ContentAudience":"00","Text":"腕一本で独立できる。イメージを形にして、人を幸せにできる。ルーティンワークのなかにクリエイティビティがある。そんな仕事から私たちが学べるものとは？\n\nルーティンワークを意味あるものに\n手の早さは裏切らない\n独立を目指す\n至るところにクリエイティブがある\n自分らしさと仕事のバランス……\n\nプロは毎日の作業を大切にする。\n\n自分のイメージを形にして、食べた人を幸せにできる。\n独り立ちが可能で、腕一本でやっていける。\n日々の仕事から学ぶところがたくさんある。\nそんな料理人という生き方をのぞいてみよう"},{"TextType":"04","ContentAudience":"00","Text":"１　料理人ってなんだろう\n２　そのルートにはいろいろある\n３　どんな人が向いているのか\n４　修行って必要？\n５　新人は何から始めるのか\n６　料理人は料理だけを作っているのではない\n７　ホールの仕事も極めて重要\n８　料理を学ぶということ\n９　「手の早さ」は一生の財産\n10　独立する人たちへ\n11　料理人の諦め方"}],"SupportingResource":[{"ResourceContentType":"01","ContentAudience":"01","ResourceMode":"03","ResourceVersion":[{"ResourceForm":"02","ResourceVersionFeature":[{"ResourceVersionFeatureType":"01","FeatureValue":"D502"},{"ResourceVersionFeatureType":"04","FeatureValue":"9784480684899.jpg"}],"ResourceLink":"https:\/\/cover.openbd.jp\/9784480684899.jpg"}]}]},"PublishingDetail":{"Imprint":{"ImprintIdentifier":[{"ImprintIDType":"24","IDValue":"4604"},{"ImprintIDType":"19","IDValue":"480"}],"ImprintName":"筑摩書房"},"Publisher":{"PublishingRole":"01","PublisherIdentifier":[{"PublisherIDType":"24","IDValue":"4604"},{"PublisherIDType":"19","IDValue":"480"}],"PublisherName":"筑摩書房"},"PublishingDate":[{"PublishingDateRole":"01","Date":"20240710"},{"PublishingDateRole":"11","Date":"20240708"}]},"ProductSupply":{"MarketPublishingDetail":{"MarketPublishingStatus":"00","MarketPublishingStatusNote":"1;1"},"SupplyDetail":{"ReturnsConditions":{"ReturnsCodeType":"04","ReturnsCode":"03"},"ProductAvailability":"99","Price":[{"PriceType":"03","PriceAmount":"860","CurrencyCode":"JPY"}]}}},"hanmoto":{"zaiko":11,"kaisetsu105w":"腕一本で独立できる。イメージを形にして、人を幸せにできる。ルーティンワークのなかにクリエイティビティがある。そんな仕事から私たちが学べるものとは？","dokushakakikomi":"0","hatsubai":"筑摩書房","author":[{"listseq":1,"dokujikubun":"本文"}],"datemodified":"2025-07-07 13:50:04","datecreated":"2024-05-21 07:50:23","reviews":[{"post_user":"admin","reviewer":"三浦哲哉（青山学院大学教授・映画研究）","source_id":18,"kubun_id":1,"source":"朝日新聞","choyukan":"朝刊","han":"","link":"","appearance":"2025-06-28","gou":""}],"hanmotoinfo":{"name":"筑摩書房","yomi":"チクマショボウ","url":"https:\/\/www.chikumashobo.co.jp\/","toritsugitorikyo":"","toritsugisonota":"","eigyoudaihyousha":"","phoneshoten":"","facsimileshoten":"","emailshoten":""},"hankeidokuji":"新書判"},"summary":{"isbn":"9784480684899","title":"料理人という仕事","volume":"４６２","series":"ちくまプリマー新書","publisher":"筑摩書房","pubdate":"20240710","cover":"https:\/\/cover.openbd.jp\/9784480684899.jpg","author":"稲田俊輔／本文"}}]