[{"onix":{"RecordReference":"9784876989829","NotificationType":"03","ProductIdentifier":{"ProductIDType":"15","IDValue":"9784876989829"},"DescriptiveDetail":{"ProductComposition":"00","ProductForm":"BA","ProductFormDetail":"B109","TitleDetail":{"TitleType":"01","TitleElement":{"TitleElementLevel":"01","TitleText":{"collationkey":"ニュウサンキントビフィズスキンノサイエンス","content":"乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス"}}},"Contributor":[{"SequenceNumber":"1","ContributorRole":["B01"],"PersonName":{"collationkey":"ニホンニュウサンキンガッカイ","content":"日本乳酸菌学会 "}}],"Language":[{"LanguageRole":"01","LanguageCode":"jpn","CountryCode":"JP"}],"Extent":[{"ExtentType":"11","ExtentValue":"674","ExtentUnit":"03"}],"Subject":[{"MainSubject":"","SubjectSchemeIdentifier":"78","SubjectCode":"3045"}],"Audience":[{"AudienceCodeType":"22","AudienceCodeValue":"00"}]},"CollateralDetail":{"TextContent":[{"TextType":"03","ContentAudience":"00","Text":"古代から多彩に利用され，健康志向の中ますます注目されている乳酸菌やビフィズス菌。その研究は，膨大に蓄積されているが，それだけに，正しい知 識・詳しい知見を俯瞰することが難しい。健康社会の基盤となる科学と産業を担う全ての人々に向けた本格的な総説書。分類・生理といった基礎から 多様な利用方法，操作技術までを一冊に詳説。"},{"TextType":"04","ContentAudience":"00","Text":"はじめに\n\n\n\n序論　乳酸菌・ビフィズス菌の研究の現状と将来\n\n（森地敏樹、冨田房男、岡田早苗、山本憲二、佐々木隆）\n\n\n\n1　乳酸菌の分類とその分類系の確立\n\n2　乳酸菌と発酵乳の製造\n\n3　乳酸菌・ビフィズス菌と腸内菌叢\n\n4　乳酸菌が生産する有用物質\n\n5　乳酸菌・ビフィズス菌の育種と遺伝子解析\n\n6　日本における乳酸菌・ビフィズス菌の研究\n\n7　将来の展望\n\n\n\n第１章　乳酸菌の定義と分類・同定\n\n（岡田早苗、柳田藤寿、鈴木健一朗、飯野隆夫、石川森夫、渡辺幸一、\n\n　藤澤倫彦、陳　奕伸、宮下美香）\n\n\n\n1　乳酸菌の定義\n\n2　乳酸菌の自然界での分布\n\n3　分離・培養・保存・同定法\n\n4　乳酸菌の分類体系と分子系統\n\n5　乳酸菌の各属\n\n6　乳酸菌の種について\n\n7　ビフィズス菌の定義\n\n8　ビフィズス菌の種と分布\n\n9　ビフィズス菌の各属\n\n10　ビフィズス菌の分離・培養・同定・保存\n\n11　ビフィズス菌の分類体系と分子系統\n\n\n\n第２章　乳酸菌・ビフィズス菌の構造と生理\n\n（戸羽隆宏、山本裕司、向井孝夫、遠野雅徳、山本憲二、阿部敬悦、\n\n　北岡本光、片山高嶺、七谷　圭、佐々木正弘、瀬戸泰幸、佐々木泰子、\n\n　篠田　直、澤渡優喜、小田巻俊孝、鈴木　徹、石川森夫、鈴木康司、\n\n　新村洋一、川崎信治、渡辺昭夫、天知誠吾、横田　篤、杉本真也）\n\n\n\n1　乳酸菌・ビフィズス菌の構造と菌体成分\n\n2　糖代謝によるエネルギー獲得\n\n3　その他のエネルギー獲得系\n\n4　タンパク質代謝\n\n5　乳酸菌の生育\n\n6　ビフィズス菌の生育\n\n7　ストレス応答\n\n\n\n第３章　乳酸菌・ビフィズス菌の遺伝子構造と発現制御機構\n\n（森田英利、藤　英博、木脇真祐美、佐々木泰子、門多真理子、佐藤英一、\n\n　中山二郎、吹谷　智）\n\n\n\n1　乳酸菌・ビフィズス菌ゲノムの基本情報\n\n2　乳酸菌・ビフィズス菌の発現制御機構\n\n\n\n第４章　乳酸菌・ビフィズス菌の産生する有用物質\n\n（米山史紀、善藤威史、園元謙二、川井　泰、荒川健佑、齋藤忠夫、森田英利、\n\n　田中　治、山本直之、早川和仁、小原仁実、遠野雅徳、北澤春樹、北条研一）\n\n\n\n1　抗菌性ペプチド：ナイシン\n\n2　ナイシンとは異なるタイプのバクテリオシン\n\n3　ロイテリン\n\n4　血圧降下ペプチド：ラクトトリペプチドなど\n\n5　血圧降下成分：GABAなど\n\n6　光学活性乳酸\n\n7　菌体外多糖：EPSとペプチドグリカン\n\n8　プロピオン酸菌の産生するビフィズス菌増殖促進因子\n\n\n\n第５章　乳酸菌・ビフィズス菌の食品・家畜飼料中での挙動と利用\n\n（木村勝紀、福井宗徳、佐々木泰子、瀬戸泰幸、橋場　炎、島川康久、\n\n　安田源太郎、岡田早苗、根岸晴夫、遠藤明仁、丸山佳美、若井芳則、\n\n　柳田藤寿、前村　久、樋口　猛、蔡　義民、善藤威史、園元謙二、\n\n　鈴木康司、土居克実、門多真理子、左古知行、桜井稔三、緒方靖哉）\n\n\n\n1　発酵食品中における挙動と利用\n\n2　サイレージ発酵に関与する乳酸菌と利用\n\n3　食品保存への乳酸菌の利用\n\n4　乳酸菌による食品の変敗\n\n5　バクテリオファージ\n\n\n\n第６章　生体における乳酸菌・ビフィズス菌の生態と機能\n\n（辨野義己、渡辺幸一、向井孝夫、内田英明、川井　泰、齋藤忠夫、木下英樹、\n\n　佐藤英一、山本憲二、須田一徳、島龍一郎、梅崎良則）\n\n\n\n1　腸内常在菌の構成と変動\n\n2　乳酸菌と宿主相互作用・細胞付着性（腸管定着性）\n\n\n\n第７章　プロバイオティクスの機能と利用\n\n（藤澤倫彦、中村康則、早川和仁、近藤しずき、細野明義、八村敏志、\n\n　保井久子、福島浩平、鈴木秀幸、高橋賢一、志田　寛、清水金忠、榎本雅夫、\n\n　何　方、原田　岳、飯野久和、信田幸大、鈴木重徳、五十君靜信）\n\n\n\n1　プロバイオティクスの整腸作用\n\n2　血圧降下作用\n\n3　脂質代謝改善作用\n\n4　免疫調節作用\n\n5　感染防御作用\n\n6　炎症性腸疾患とプロバイオティクス\n\n7　アレルギー抑制作用\n\n8　発癌抑制作用\n\n9　プロバイオティクスの機能性利用　—特定保健用食品としての利用—\n\n10　プロバイオティクスの安全性\n\n\n\n第８章　乳酸菌・ビフィズス菌の近未来研究\n\n（佐藤英一、佐々木隆、梶川揚申、五十君靜信、藤森　実、藤英　博、森田英利、\n\n　服部正平、伊藤喜久治）\n\n\n\n1　新技術を用いた食品製造への応用\n\n2　乳酸菌組換えによる腸内の機能製剤の開発\n\n3　組換えビフィズス菌製剤を用いたヒト癌治療\n\n4　メタゲノム解析とその応用\n\n5　将来のヒト腸内菌叢の研究の意味とその方向性\n\n\n\n第９章　乳酸菌・ビフィズス菌研究に関わる実験技術\n\n（森地敏樹、八重島智子、佐々木隆、加納康正、藤　英博、中山二郎、\n\n　阪本直茂、渡辺幸一、佐々木泰子）\n\n\n\n1　乳酸菌の培地と菌数測定法\n\n2　ビフィズス菌の培地と菌数測定法\n\n3　乳酸菌の遺伝子組換え技術\n\n4　ビフィズス菌の組換え技術・遺伝子導入と変異の誘起\n\n5　ゲノム解析法\n\n6　複合生態系の微生物叢解析と乳酸菌・ビフィズス菌の定量解析\n\n7　DNAマイクロアレイを用いたゲノム比較と菌叢解析\n\n\n\n索　引"}],"SupportingResource":[{"ResourceContentType":"01","ContentAudience":"01","ResourceMode":"03","ResourceVersion":[{"ResourceForm":"02","ResourceVersionFeature":[{"ResourceVersionFeatureType":"01","FeatureValue":"D502"},{"ResourceVersionFeatureType":"04","FeatureValue":"9784876989829.jpg"}],"ResourceLink":"https:\/\/cover.openbd.jp\/9784876989829.jpg"}]}]},"PublishingDetail":{"Imprint":{"ImprintIdentifier":[{"ImprintIDType":"24","IDValue":"1608"},{"ImprintIDType":"19","IDValue":"87698"}],"ImprintName":"京都大学学術出版会"},"Publisher":{"PublishingRole":"01","PublisherIdentifier":[{"PublisherIDType":"24","IDValue":"1608"},{"PublisherIDType":"19","IDValue":"87698"}],"PublisherName":"京都大学学術出版会"},"PublishingDate":[{"PublishingDateRole":"01","Date":"20101203"},{"PublishingDateRole":"11","Date":"20101101"}]},"ProductSupply":{"MarketPublishingDetail":{"MarketPublishingStatus":"00","MarketPublishingStatusNote":"1;"},"SupplyDetail":{"ProductAvailability":"99","Price":[{"PriceType":"03","PriceAmount":"8000","CurrencyCode":"JPY"}]}}},"hanmoto":{"genshomei":"","toji":"上製","zaiko":11,"author":[{"listseq":1,"dokujikubun":"編"}],"datemodified":"2011-04-13 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