[{"onix":{"RecordReference":"9784907932107","NotificationType":"03","ProductIdentifier":{"ProductIDType":"15","IDValue":"9784907932107"},"DescriptiveDetail":{"ProductComposition":"00","ProductForm":"BA","ProductFormDetail":"B109","TitleDetail":{"TitleType":"01","TitleElement":{"TitleElementLevel":"01","TitleText":{"collationkey":"ミナミインド ネパール スリランカ ミッツノチイキノオイシイカレー ミールス ダルバート ライスアンドカリー","content":"南インド、ネパール、スリランカ ３つの地域の美味しいカレー ミールス ダルバート ライス＆カリー"}}},"Language":[{"LanguageRole":"01","LanguageCode":"jpn","CountryCode":"JP"}],"Extent":[{"ExtentType":"11","ExtentValue":"128","ExtentUnit":"03"}],"Subject":[{"MainSubject":"","SubjectSchemeIdentifier":"78","SubjectCode":"0477"}],"Audience":[{"AudienceCodeType":"22","AudienceCodeValue":"00"}],"Contributor":[]},"CollateralDetail":{"TextContent":[{"TextType":"03","ContentAudience":"00","Text":"京都の南インド料理店[タルカ]、大阪のネパール料理店[ダルバート食堂]、神戸のスリランカ料理店[カラピンチャ]の3店による、ミールス、ダルバート、ライス&カリーに注目した、様々なスパイス料理のレシピ集です。マトンカレー、カシューナッツのカレー、フィッシュカレーをはじめ、ココナッツの和物、苦瓜のアチャール、ドーサのポテトマサラなど、47のレシピを収録。そのほかレシピで使用するスパイスの紹介や、3店主に聞く現地のレストランガイド、各地域の特色を座談会形式で詳しく解説したスパイス放談までを一挙に掲載しています。カレー&スパイスの国々の味の違い、風土について知っていただける内容となっています。ぜひ、スパイス料理作りの一助に、本書をご活用ください。\nさらに、当サイトにてご注文された方限定で、ノベルティのキーホルダーをおまけいたします。無くなり次第終了となりますのでご了承ください。\n\n●スパイス図鑑(インド、ネパール、スリランカの違いが分かるコメント付き) \n●南インドのカレー&スパイス料理 15レシピ\n●ネパールのカレー&スパイス料理 17レシピ\n●スリランカのカレー&スパイス料理 15レシピ\n●調理道具紹介\n●初心者向け地域別調理のポイント解説\n●3店主による各地のレストランガイド\n●お隣の国で、そんなに違いが? スパイス放談\n\n【目次】\n2  はじめに\n5  おいしく食べる3つのポイント\n　本書の使い方\n6  南インドのミールス、ネパールのダルバート、スリランカのライス&カリー\n16  スパイスと食材について\n32  イントロダクション1 タルカの話\n◯タミルナードゥ州のベジミールス\n36  サンバール\n38  プーンドゥ・コランブ\n40  キーライクートゥ\n42  ラッサム\n43  人参といんげんのポリヤル\n44  モール\n45  コラム　私の南インド、レストランガイド\n◯ケーララ州のお母さんのシーフードミールス\n46  ミーンカリー\n48  ヴェラリッカウンナッカチェミーンカリー\n50  アヴィヤル\n51  ビーツのトーレン\n◯南インドの朝ごはん\n52  ドーサ\n54  ドーサのポテトマサラ\n55  トマトココナッツチャトニ\n56  カダラカリー\n58  アッパム\n\n60  イントロダクション2 ダルバート食堂の話\n◯タカリ族レストランのダルバート\n64  マトンカレー\n66  チキンのカレー\n68  シミのダル\n69  じゃがいもとギウシミ\n70  高菜のサーグ\n71  グンドゥルックのサデコ\n72  トマトのアチャール\n73  キャべツのアチャール\n◯食堂のダルバート\n74  魚のカレー\n76  ミックスダルウラドダル+ムングダル+マスールダル\n78  じゃがいもとキャベツ\n79  ほうれん草のサーグ\n80  トマトのアチャール\n81  ニガウリのアチャール\n◯軽食\/チベタンカジャ\n82  テントゥク\n84  モモ\n85  モモのアチャール\n86  コラム　私のネパール、レストランガイド\n\n88  イントロダクション3 カラピンチャの話\n◯晴れの日のライス&カリー\n92  ククルマス・カリヤ\n94  カジュ・マールワ\n96  ワンバトゥ・モージュ\n97  アラ・テルダーラ\n98  シンハラ・アッチャール\n99  カトゥレット\n100  エラワル・バト\n◯南部の家のライス&カリー\n102  マール・アンブルティヤル\n104  パリップ・テルダーラ\n106  パパダンの揚げ方\n　　ピピンニャ・サンボーラ\n107  カンクン・マッルン\n◯ある日の朝食\n108  インディアーッパ(ストリング・ホッパー)\n110  キリ・マール\n112  ポル・サンボーラ\n113  コラ・キャンダ\n114  コラム　私のスリランカ、レストランガイド\n116  スパイス料理放談\n125  SHOPDATA\n126  索引"}],"SupportingResource":[{"ResourceContentType":"01","ContentAudience":"01","ResourceMode":"03","ResourceVersion":[{"ResourceForm":"02","ResourceVersionFeature":[{"ResourceVersionFeatureType":"01","FeatureValue":"D502"},{"ResourceVersionFeatureType":"04","FeatureValue":"9784907932107.jpg"}],"ResourceLink":"https:\/\/cover.openbd.jp\/9784907932107.jpg"}]},{"ResourceContentType":"07","ContentAudience":"01","ResourceMode":"03","ResourceVersion":[{"ResourceForm":"02","ResourceVersionFeature":[{"ResourceVersionFeatureType":"01","FeatureValue":"D502"},{"ResourceVersionFeatureType":"04","FeatureValue":"9784907932107.in01.jpg"}],"ResourceLink":"https:\/\/cover.openbd.jp\/9784907932107.in01.jpg"}]},{"ResourceContentType":"07","ContentAudience":"01","ResourceMode":"03","ResourceVersion":[{"ResourceForm":"02","ResourceVersionFeature":[{"ResourceVersionFeatureType":"01","FeatureValue":"D502"},{"ResourceVersionFeatureType":"04","FeatureValue":"9784907932107.in02.jpg"}],"ResourceLink":"https:\/\/cover.openbd.jp\/9784907932107.in02.jpg"}]},{"ResourceContentType":"07","ContentAudience":"01","ResourceMode":"03","ResourceVersion":[{"ResourceForm":"02","ResourceVersionFeature":[{"ResourceVersionFeatureType":"01","FeatureValue":"D502"},{"ResourceVersionFeatureType":"04","FeatureValue":"9784907932107.in03.jpg"}],"ResourceLink":"https:\/\/cover.openbd.jp\/9784907932107.in03.jpg"}]},{"ResourceContentType":"07","ContentAudience":"01","ResourceMode":"03","ResourceVersion":[{"ResourceForm":"02","ResourceVersionFeature":[{"ResourceVersionFeatureType":"01","FeatureValue":"D502"},{"ResourceVersionFeatureType":"04","FeatureValue":"9784907932107.in04.jpg"}],"ResourceLink":"https:\/\/cover.openbd.jp\/9784907932107.in04.jpg"}]}]},"PublishingDetail":{"Imprint":{"ImprintIdentifier":[{"ImprintIDType":"19","IDValue":"907932"}],"ImprintName":"インセクツ"},"Publisher":{"PublishingRole":"01","PublisherIdentifier":[{"PublisherIDType":"19","IDValue":"907932"}],"PublisherName":"インセクツ"},"PublishingDate":[{"PublishingDateRole":"01","Date":"20200710"}]},"ProductSupply":{"MarketPublishingDetail":{"PublisherRepresentative":[{"AgentRole":"08","AgentIdentifier":[{"AgentIDType":"01","IDTypeName":"取引コード","IDValue":"3010"}],"AgentName":"JRC"}],"MarketPublishingStatus":"00","MarketPublishingStatusNote":"1;"},"SupplyDetail":{"ProductAvailability":"99","Price":[{"PriceType":"01","PriceAmount":"1950","CurrencyCode":"JPY"}]}}},"hanmoto":{"genshomei":"","han":"","datezeppan":"","toji":"","zaiko":11,"jushoujouhou":"","zasshicode":"","jyuhan":[{"date":"2020-10-21","ctime":"2020-10-21 10:41:39","suri":2,"comment":"「スパイスを揃えるまでが少し時間もお金もかかりますが、作り始めると以外に簡単にできます。ぜひ、南アジアのスパイス料理をチャレンジしてください」（店主談）。"}],"hatsubai":"","hatsubaiyomi":"","storelink":"","datemodified":"2021-03-05 13:31:50","datecreated":"2020-06-16 13:01:17","kanrenshoisbn":"","hanmotoinfo":{"name":"インセクツ","yomi":"インセクツ","url":"http:\/\/insec2.com","twitter":"","facebook":"","chokutori":"","toritsugitorikyo":"","toritsugisonota":"","eigyoudaihyousha":"松村貴樹","phoneshoten":"","facsimileshoten":"","emailshoten":"","ordersite":"4","ordersitesonota":"","ordersitejisha":"","henpin":""},"dateshuppan":""},"summary":{"isbn":"9784907932107","title":"南インド、ネパール、スリランカ ３つの地域の美味しいカレー ミールス ダルバート ライス＆カリー","volume":"","series":"","publisher":"インセクツ","pubdate":"20200710","cover":"https:\/\/cover.openbd.jp\/9784907932107.jpg","author":""}}]